Portwein - Die Neuauflage des Klassikers
© Loerke PR
Dafür wurden vor exakt zwei Jahren - im Oktober 2007 -die Trauben für die beiden Vintage Ports geerntet. Das war ein besonders gutes Jahr für das Wachstum der verschiedenen Rebsorten, die auf den steilen, fruchtbaren Schiefer- und Granithängen im Tal des berühmten Rio Douro im Norden Portugals angebaut werden.
Es ist Europas ältestes Weinbaugebiet und das erste gesetzlich geschützte weltweit. Im Jahre 2001 wurde die Weinregion "Alto Douro" von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. Die natürlichen Gegebenheiten sowie die jeweils traditionelle Herstellung der Portweine von Delaforce und Royal Oporto verleihen den beiden Vintages das Qualitätsmerkmal "the very top quality of Port". Beide gelten schon heute als echte Sammlerweine. Daher sind sie auch das ideale Geschenk.
Doch was ist das Besondere an der Herstellung von Portwein?
Da die Landschaft ein maschinelles Ernten nahezu unmöglich macht, werden, nach der "Von-Hand-Lese", die Trauben in die Kellerei gepresst und zur Gärung angesetzt. Es folgt die Vinifizierung, bei der zu einem bestimmten Zeitpunkt der Weinbereitung eine kleine Menge Weinalkohol oder "Brandy" zugesetzt wird, um die Gärung zu stoppen.
Im Gegensatz zu anderen Qualitäten reifen Vintage Ports nach ihrer ersten Lagerung in Eichenholzfässern anschließend noch in Flaschen weiter. Ein Prozess, der sehr lange dauert und zu einem außergewöhnlichen Ergebnis führt. Nach zehn bis 15 Jahren in der Flasche entwickeln sie sich zu aromatischen, strukturierten Portweinen von einmaliger geschmacklicher Tiefe. Vintage Ports sollten liegend gelagert und drei bis vier Stunden vor dem Genuss dekantiert werden.
Es gibt eine alte englisch-portugiesische Tradition - die beiden Nationen stehen sich in der Portwein-Liebe aufgrund traditioneller Handelsbeziehungen sehr nahe: Hier ist es Brauch, bei der Geburt eines Kindes Vintage Port des entsprechenden Jahrgangs zu verschenken. Er wird erst sehr viel später anlässlich eines besonderen Geburtstags, zumeist des 18. Geburtstags, oder aber bei der Hochzeit des Beschenkten getrunken. "Vintage Port lädt ein zum ganzheitlichen Genuss - es ist Aroma und Erinnerung, es ist Duft und Perspektive, es ist ein Wein, in dem sich das Leben für einen Moment wunderbar spiegelt", sagt Dr. Tina Ingwersen-Matthiesen, Geschäftsführerin BORCO-MARKEN-IMPORT.
Dass besonders im Winter die Leckerei zu Schokolade und Käse einen wahren Gaumenschmaus darstellt, wird wohl nicht mehr lange ein Geheimnis bleiben. Denn es scheint nur noch eine Frage der Zeit, bis Port seinem Kollegen Wein den Rang abläuft und die Sinne der Liebhaber betört.
Erhältlich unter: BORCO-MARKEN-IMPORT MATTHIESEN GMBH & CO. KG,
Infos unter: infoline@borco.com oder www.borco.com
Galerie
Mehr zum Thema